Kabak Çorbası – Kürbissuppe

Die wohl beste Suppe für die kalte Herbstzeit - Kürbissuppe! Auch in der Türkei ist sie eine beliebte Speise. Sie wird nach türkischem Rezept ganz einfach mit einem Hokkaidokürbis, etwas Currypulver, Chiliflocken und weiteren Gewürzen zubereitet. Vorsicht - leicht scharf!
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Eine Schüssel Kürbissuppe mit Kürbiskernöl, Serviert Auf Einem Gewebten Tischset. Zusammen Mit Einem Löffel Und Einem Teller und geschnittenem Brot.

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Das wohl leckerste Gericht für neblige, dunkle Herbsttage ist eine heiße Kürbissuppe. Dieses Rezept für eine Kürbissuppe nach türkischer Art (Kabak Çorbası) wird mit einem Hokkaidokürbis und diversen Gewürzen zubereitet.

Der Hokkaidokürbis ist übrigens kalorienarm, ballaststoffreich und enthält viele wichtige Nährstoffe wie Beta-Carotin, Vitamine B und C sowie Kalium, Magnesium, Eisen und Zink. Seine Ballaststoffe fördern die Verdauung, und der niedrige Kaloriengehalt macht ihn ideal für eine bewusste Ernährung.

Die Kürbissuppe ist somit nicht nur unglaublich lecker, sondern auch noch äußerst gesund und gut bekömmlich.

Eine Schüssel Kürbissuppe mit Kürbiskernöl, Serviert Auf Einem Gewebten Tischset. Zusammen Mit Einem Löffel Und Einem Teller und geschnittenem Brot.

Kabak Çorbası – Kürbissuppe

Die wohl beste Suppe für die kalte Herbstzeit – Kürbissuppe! Auch in der Türkei ist sie eine beliebte Speise. Sie wird nach türkischem Rezept ganz einfach mit einem Hokkaidokürbis, etwas Currypulver, Chiliflocken und weiteren Gewürzen zubereitet. Vorsicht – leicht scharf!
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Kleinigkeit, Suppe, Vegetarisch, Vorspeise
Küche Türkei
Portionen 4 Personen

Ausstattung

Zutaten
  

  • 1 Hokkaidokürbis
  • 1 – 2 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 15 g Ingwer
  • 850 ml Gemüsebrühe evtl. mehr je nach Kürbisgröße
  • 150 ml Sahne
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 TL Pulbiber (Chiliflocken)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 – 2 TL Salz
  • Kürbiskernöl optional

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten bereit?
    Kürbis, Zwiebeln, Kartoffeln, Ingwer Und Ein Glas Sahne werden Mit Drei Kleinen Tellern Mit Gewürzen auf einer Holzoberfläche Angerichtet
  • Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend den Kürbis grob würfeln.
  • Zwiebel und Kartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
    Eine Schüssel Mit Geschälten Und Gehackten Kürbis Und Kartoffelstücken steht auf Einer Holzoberfläche.
  • Ingwer schälen und klein schneiden.
  • Nun die Butter im Topf schmelzen lassen und anschließend die Zwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Danach den Kürbis und die Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 2 – 3 Minuten anbraten.
  • Mit Brühe ablöschen, Ingwer sowie die Gewürze (Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Pulbiber) dazugeben und für ca. 20 – 30 Minuten auf mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Ab und an umrühren nicht vergessen.
  • Sobald der Kürbis schön weichgekocht ist den Topf von der Herdplatte nehmen und mit einem Pürierstab pürieren.
    Anschließend die Sahne unterrühren, mit Salz würzen und bei Bedarf nochmals feiner pürieren.
  • Zum Schluss nochmals abschmecken, ggf. nachwürzen, mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und heiß genießen!
    Eine Schüssel Kürbissuppe mit Kürbiskernöl, Serviert Auf Einem Gewebten Tischset. Zusammen Mit Einem Löffel Und Einem Teller und geschnittenem Brot.

Notizen

Die Suppe ist durch den Ingwer und dem Pulbiber leicht scharf. Wer es weniger würzig mag varierrt hier einfach ein wenig oder lässt den Pulbiber ganz weg.
Ein paar Tropfen Kürbiskernöl verleihen der Suppe beim Anrichten auf dem Teller das gewisse Extra. Getoppt werden kann dies noch von ein paar gerösteten Kürbiskernen als Topping. Die Kerne beim Aushöhlen also aufheben – sie können geröstet und als Snack oder Topping verwendet werden.
Keyword Türkische Kürbissuppe
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