Die wohl beste Suppe für die kalte Herbstzeit - Kürbissuppe! Auch in der Türkei ist sie eine beliebte Speise. Sie wird nach türkischem Rezept ganz einfach mit einem Hokkaidokürbis, etwas Currypulver, Chiliflocken und weiteren Gewürzen zubereitet. Vorsicht - leicht scharf!
Alle Zutaten bereit?
Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend den Kürbis grob würfeln.
Zwiebel und Kartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Ingwer schälen und klein schneiden.
Nun die Butter im Topf schmelzen lassen und anschließend die Zwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Danach den Kürbis und die Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 2 - 3 Minuten anbraten.
Mit Brühe ablöschen, Ingwer sowie die Gewürze (Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Pulbiber) dazugeben und für ca. 20 - 30 Minuten auf mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Ab und an umrühren nicht vergessen.
Sobald der Kürbis schön weichgekocht ist den Topf von der Herdplatte nehmen und mit einem Pürierstab pürieren.
Anschließend die Sahne unterrühren, mit Salz würzen und bei Bedarf nochmals feiner pürieren.
Zum Schluss nochmals abschmecken, ggf. nachwürzen, mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und heiß genießen!
Die Suppe ist durch den Ingwer und dem Pulbiber leicht scharf. Wer es weniger würzig mag varierrt hier einfach ein wenig oder lässt den Pulbiber ganz weg.
Ein paar Tropfen Kürbiskernöl verleihen der Suppe beim Anrichten auf dem Teller das gewisse Extra. Getoppt werden kann dies noch von ein paar gerösteten Kürbiskernen als Topping. Die Kerne beim Aushöhlen also aufheben - sie können geröstet und als Snack oder Topping verwendet werden.
1 Portion
Lahmacun ist eine türkische Spezialität, bei der ein dünner, knuspriger Teig mit einer würzigen Hackfleischmischung aus Rind- oder Lammfleisch, Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen bestrichen wird. Nach dem Backen im Ofen wird der Lahmacun traditionell mit frischen Kräutern, Zitronensaft und Salat garniert und zusammengerollt serviert. Er ist eine beliebte, leichte Mahlzeit, die oft als Streetfood genossen wird.
Diese leckere Suppe ist eine äußerst gängige und bekannte Suppe in der türkischen Küche. Die Hauptzutaten sind Bulgur und rote Linsen. Durch ihre Zutaten ist die Suppe sehr sättigend und kann daher gut als eigenständige Mahlzeit dienen - einfach frisches Fladenbrot und einen Zitronenschnitz dazu servieren.
Frikadellen aus dem Ofen oder auch Fırında Köfte ist ein schnell zubereitetes und leckeres Essen, welches sich flexibel kombinieren lässt und daher ein perfektes Essen für die ganze Familie ist.Die Köfte lassen sich mit jeder beliebigen Beilage kombinieren und sind daher so viel mehr als nur langweilige Frikadellen.