Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, gibt es für mich kaum etwas Besseres als eine heiße Schüssel Kürbissuppe. In der Türkei heißt sie Kabak Çorbası und wird gerne mit einer ordentlichen Prise Curry, Ingwer und Chiliflocken zubereitet. Das gibt der Suppe eine wohlige Schärfe, die dich von innen wärmt.Dieses Rezept ist super einfach, in 40 Minuten fertig und schmeckt unglaublich cremig. Perfekt für die Herbst- und Winterzeit!
Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend den Kürbis grob würfeln. Die Schale kann beim Hokkaidokürbis dranbleiben.
Zwiebel und Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Ingwer schälen und fein schneiden.
Die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebeln darin ca. 2 Minuten glasig andünsten. Dann den Kürbis und die Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 2 bis 3 Minuten mit anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Ingwer, Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Pulbiber dazugeben und alles bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren.
Sobald der Kürbis schön weich ist, den Topf von der Herdplatte nehmen und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Anschließend die Sahne unterrühren und mit Salz abschmecken. Bei Bedarf nochmals kurz pürieren.
Die Suppe auf Teller verteilen, mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen garnieren. Heiß servieren!
Die Suppe hat durch den Ingwer und den Pulbiber eine leichte Schärfe. Wer es weniger würzig mag, variiert hier einfach ein wenig oder lässt den Pulbiber ganz weg.
Ein paar Tropfen Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne als Topping verleihen der Suppe das gewisse Extra.
1 Portion
Kürbissuppe gehört für mich zu den absoluten Herbstklassikern. Die türkische Variante, Kabak Çorbası, unterscheidet sich von der klassischen deutschen Kürbissuppe vor allem durch die Gewürze: Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel und Pulbiber (türkische Chiliflocken) geben ihr einen orientalischen Touch mit einer leichten Schärfe.
Für dieses Rezept verwende ich einen Hokkaidokürbis. Der hat den großen Vorteil, dass du die Schale nicht entfernen musst. Sie wird beim Kochen weich und verschwindet nach dem Pürieren komplett in der Suppe.
Der Hokkaidokürbis ist nicht nur praktisch, sondern auch richtig gesund. Er ist kalorienarm, ballaststoffreich und enthält viele wichtige Nährstoffe wie Beta-Carotin, Vitamine B und C sowie Kalium, Magnesium, Eisen und Zink. Die Kartoffeln im Rezept sorgen durch ihre Stärke für eine besonders samtige Konsistenz, ganz ohne dass du Mehl oder andere Bindemittel brauchst.
Ein paar Tropfen Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne machen die Suppe beim Anrichten zu etwas Besonderem. Du kannst die Kerne beim Aushöhlen des Kürbis aufheben, im Ofen rösten und als Topping verwenden. Dazu passt frisches Brot oder ein Stück türkisches Fladenbrot perfekt.
Ezogelin Çorbası ist eine der beliebtesten Suppen in der Türkei und hat eine wunderschöne Geschichte. Rote Linsen, Bulgur und Reis werden mit einer würzigen Mehlschwitze aus Salça und Minze zu einer sättigenden Suppe vereint. Perfekt für kalte Tage, als eigenständige Mahlzeit oder als Vorspeise mit frischem Fladenbrot und einem Spritzer Zitrone.
Die türkische Joghurtsuppe, auch bekannt als Yayla Çorbası, ist die perfekte Suppe für kalte wie auch warme Tage. Sie ist nicht nur super lecker, sondern auch schnell zubereitet und benötigt nur wenige Zutaten.
Eine der wohl leckersten Suppen der türkischen Küche ist die traditionellen türkischen Mercimek Çorbası. Die schmackhafte Linsensuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und die perfekte Suppe für alle Anlässe.