Entdecke den Genuss eines traditionellen türkischen Simit, der mit seinem knusprigen Äußeren und weichen Inneren zum perfekten Frühstück oder Snack wird. Mit Sesam bestreut und frisch aus dem Ofen schmeckt dieser Kringel einfach unwiderstehlich!
In einer Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz vermengen.
Das lauwarme Wasser und das Öl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem etwa 70 cm langen Strang rollen.
Die Teigstränge zu Kringeln formen und die Enden gut zusammendrücken.
In einer Rührschüssel die Melasse mit Wasser vermischen und die Sesamsamen auf einen flachen Teller geben.
Jeden Simit zuerst in die Melasse-Mischung tauchen und dann in den Sesamsamen wälzen, sodass sie rundum gut haften.
Die Sesam-Simit auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die knusprigen Simit aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Warm oder abgekühlt genießen.
Beim Backen von Simit ist es wichtig, die Sesamsamen gut an den Teig zu drücken, damit sie beim Backen nicht abfallen. Du kannst auch schwarzen Sesam oder Mohn verwenden, um dem Simit eine andere Farbe und Textur zu verleihen. Simit schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, kann aber auch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und später erwärmt werden.
1 Portion
Der Simit ist weit mehr als nur ein einfaches Gebäck – er ist das inoffizielle Nationalsymbol der türkischen Straßenkultur und ein unverwechselbares Stück kulinarischer Identität. Diese charakteristischen, mit Sesam übersäten Kringel prägen seit Jahrhunderten das Stadtbild türkischer Metropolen und sind aus dem Alltag der Menschen nicht wegzudenken.
Die Geschichte des Simit reicht bis ins Osmanische Reich zurück, wo er bereits im 16. Jahrhundert als preiswertes, nahrhaft Gebäck für die arbeitende Bevölkerung geschaffen wurde. Der Name stammt aus dem Griechischen „simitos“, was „aus Weizenmehl“ bedeutet. Besonders in Istanbul entwickelte sich eine eigene Simit-Kultur: Die berühmten Simit-Verkaufsstände und mobilen Händler mit ihren großen, runden Tabletts sind ein ikonisches Bild der Stadt.
Was den Simit so besonders macht, ist seine einzigartige Textur-Kombination: Außen knusprig und goldbraun, innen weich und luftig. Diese wird durch das traditionelle Bad in Traubensirup (Pekmez) erreicht, das dem Gebäck nicht nur seine charakteristische Farbe verleiht, sondern auch dafür sorgt, dass die Sesamkörner perfekt haften. Es gibt verschiedene regionale Varianten – vom dünnen, knusprigen Istanbuler Simit bis hin zu den dickeren, weicheren Versionen aus anderen Regionen.
Heute ist der Simit nicht nur ein beliebtes Frühstücksgebäck, sondern auch ein Symbol für Authentizität und Tradition in einer sich schnell wandelnden Welt. Mit diesem Rezept bringen Sie ein Stück türkischer Straßenkultur in Ihre eigene Küche und können den unverwechselbaren Geschmack selbst erleben, der Millionen von Menschen täglich beglückt.