Menemen – Türkisches Rührei mit Tomaten und Paprika
Menemen ist das beliebteste türkische Frühstücksgericht – cremiges Rührei mit saftigen Tomaten, Paprika und würzigem Pul Biber. In nur 25 Minuten zauberst du diesen Klassiker auf den Tisch!
Vorbereitung
10 Min.
Kochzeit
15 Min.
Gesamt
25 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- 2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne (am besten mit Deckel) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, etwa 2-3 Minuten.
- 3
Die Paprikawürfel hinzufügen und weitere 3-4 Minuten mitbraten, bis sie weich werden.
- 4
Die Tomatenwürfel und Pul Biber hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Sauce entsteht.
- 5
Die Hitze reduzieren. Die Eier direkt in die Pfanne aufschlagen und mit einem Holzlöffel vorsichtig unterrühren, bis sie stocken aber noch cremig sind – etwa 2-3 Minuten. Nicht zu lange rühren!
- 6
Sofort vom Herd nehmen (die Eier garen durch die Resthitze weiter). Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne mit frischem Brot servieren.
Tipps & Hinweise
Für ein authentisches Erlebnis serviere das Menemen direkt in der Pfanne mit frischem türkischen Brot (Ekmek) oder Simit. Pul Biber (türkische Chiliflocken) sind wichtig für den typischen Geschmack – sie sind mild und aromatisch, nicht zu scharf. Du findest sie in türkischen Supermärkten. Wenn du es schärfer magst, füge etwas frische Chilischote hinzu.
Nährwertangaben
1 Portion