Mercimek Fava – Linsen Püree
Fava wird ein Püree aus verschiedenen Platterbsen-Arten und Hülsenfrüchten genannt. Es ist eine beliebte Vorspeise der Küche Griechenlands und natürlich der Türkei. Am häufigsten kommt das Püree aus dicken Bohnen vor, aber auch das Rote Linsen Püree kann hier durchaus mithalten.
Vorbereitung
5 Min.
Kochzeit
25 Min.
Gesamt
30 Min.
Portionen
4 Portionen
Zubereitung
- 1
Alle Zutaten bereit?
- 2
Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit Linsen gründlich waschen und abtropfen lassen.
- 3
Linsen ins kochende Wasser geben und das Lorbeerblatt dazugeben. Alles für ca. 20 Minuten bei geringer Hitze und mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen. Am Ende der Kochzeit regelmäßig umrühren, damit die Linsen nicht anbrennen.
- 4
Topf von der Herdplatte nehmen und das Lorbeerblatt entfernen.
- 5
Währenddessen in einer Pfanne die Haselnusskerne langsam rösten. Dann grob zerstoßen und zu den Linsen geben.
(Ein paar der zerstoßenen Haselnüsse zum Garnieren zur Seite stellen.)
- 6
In derselben Pfanne nun das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln langsam andünsten. Wichtig hierbei das Andünsten wirklich langsam zu machen, damit die Zwiebeln ihr süßliches Aroma entfalten können.
- 7
Anschließend Kreuzkümmel und Zucker mit in die Pfanne geben, unterrühren und vom Herd nehmen. Die Zwiebel-Mischung auch mit zu den Linsen geben.
- 8
Mit einem Stabmixer pürieren.
- 9
Zum Schluss das breiige Püree auf einen Servierteller geben. Mit kleingehackten roten Zwiebeln, Dill und Haselnüssen garnieren. Jetzt noch ein wenig Olivenöl darüber träufeln und servieren!
Nährwertangaben
1 Portion