Iskender Kebap

Bist du ein Fan der türkischen Küche?

Dann hast du bestimmt schon von Iskender Kebap gehört.

Dieses köstliche Gericht hat inzwischen weltweit an Beliebtheit gewonnen.

Iskender Kebap besteht aus dünn geschnittenem Lammfleisch, das in einer vertikalen Rotisserie gegrillt und mit Tomatensoße und Joghurt auf Brotwürfeln serviert wird – ein Muss für jeden Feinschmecker.

Aber das Iskender Kebap schmeckt nicht nur hervorragend, es hat auch eine interessante Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zu seiner Entstehung zurückreicht. Erfunden wurde diese Köstlichkeit von Iskender Efendi in Bursa, Türkei.

Seitdem hat es sich zu einem der beliebtesten Gerichte der türkischen Küche entwickelt. Das Gericht wurde nach seinem Schöpfer benannt und ist für seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma bekannt.

In diesem Artikel beschäftigen wir uns mit den Ursprüngen des Iskender Kebap, seinen Zutaten, Zubereitungstechniken, Variationen, regionalen Unterschieden und wo man den besten Iskender Kebap auf der ganzen Welt findet.

Also mach dich bereit für eine kulinarische Reise in die Welt des Iskender Kebaps und lasse dich von seiner kulinarischen Vielfalt überraschen.

Die Ursprünge von Iskender Kebap

Das brutzelnde Fleisch und die aromatischen Gewürze dieses türkischen Gerichts wurden über Generationen hinweg weitergegeben. Iskender Kebap, auch bekannt als Alexander Kebab, ist ein traditionelles Gericht, das seinen Ursprung in der nordwestlichen Stadt Bursa während des Osmanischen Reiches hat.

Das Gericht wurde von einem Mann namens Iskender Efendi im späten 19. Jahrhundert erfunden und erreichte schnelle Beliebtheit bei den Einheimischen. Iskender Efendi wurde vom Döner Kebab inspiriert, den er auf den Straßen Istanbuls sah.

Er beschloss, seine eigene Version zu kreieren, bei der dünn geschnittenes Lamm- oder Rindfleisch vertikal auf einem Drehspieß gegrillt wird.

Das Fleisch wird dann auf ein klein geschnittenes Fladenbrot gelegt und mit Tomatensoße, Joghurt und geschmolzener Butter serviert. Die Geschichte hinter diesem Gericht spiegelt seine kulturelle Bedeutung nicht nur in der Türkei, sondern auf der ganzen Welt wider, denn es ist eines der beliebtesten Gerichte der Türkei geworden.

Zutaten für Iskender Kebap

Du wirst überrascht sein, wie viele verschiedene Zutaten für dieses leckere Gericht verwendet werden. Die wichtigste Zutat ist das Fleisch, welches aus Lamm- oder Rindfleisch bestehen kann. Beide Varianten sind gleichermaßen köstlich und zart, aber manche Leute ziehen das eine dem anderen vor.

Das Fleisch wird normalerweise in dünne Scheiben geschnitten und mit traditionellen Gewürzen mariniert, um ihm einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Neben dem Fleisch werden für den Iskender Kebap noch andere Zutaten verwendet.

Das Gericht wird auf einem Bett aus weichem, kleingeschnittenen Fladenbrot serviert, das alle saftigen Aromen des Fleisches und der Soße aufsaugt.

Außerdem gibt es Tomatensoße, Butter, Joghurt und geröstetes Gemüse wie Tomaten und Paprika. All diese Elemente ergeben eine perfekte Geschmacksharmonie, die Lust auf mehr macht.

Rezept – Zubereitung – Kochtechniken

Mit diesem einfachen Iskender Kebap Rezept und den Tipps und Tricks kannst du Iskender Kebap wie ein Profi zubereiten und kochen:

Zutaten:

• 500 g Lammfleisch (vorzugsweise aus der Keule) – alternativ Rindfleisch
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml Wasser
• 250 g Joghurt
• 4 Scheiben Fladenbrot
• Butter zum Braten des Fladenbrots
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Das Lammfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Tomatenmark, Knoblauch, roten Pfefferflocken, Salz und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Das Fleisch für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Währenddessen die Tomaten in kleine Stücke schneiden und in einem Topf erhitzen. Tomatenmark und Wasser hinzufügen und zu einer Soße einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf anschließend pürieren.
3. Den Joghurt in einer separaten Schüssel glatt rühren und beiseitestellen.
4. Das marinierte Lammfleisch in einer heißen Pfanne braten oder in einer Grillpfanne grillen, bis es goldbraun und durchgegart ist.
5. Währenddessen das Fladenbrot in Butter anbraten, bis es knusprig ist. In kleine Würfel schneiden.

Das Servieren:

• Auf einem Teller die gerösteten Brotwürfel anrichten. Darauf das gebratene Lammfleisch verteilen und großzügig mit der Tomatensoße übergießen.
• Um das Geschmackserlebnis noch abzurunden, gibst du nun noch zerlaufene Butter darüber.
• Mit Joghurt und mit Petersilie garnieren.
• Serviere den Iskender Kebap immer heiß und genieße ihn direkt.

Afiyet olsun!

Variationen von Iskender Kebap

Es gibt viele Möglichkeiten, das klassische Iskender Kebap-Gericht abzuwandeln und es zu deinem eigenen zu machen. Eine hervorragende Möglichkeit ist, mit verschiedenen Marinaden, Belägen und Gewürzen zu experimentieren.

Einige Restaurants bieten sogar Fusionsküche an, die verschiedene kulturelle Aromen in das traditionelle türkische Gericht einfließen lässt.

Auch Vegetarier und Veganer können in den Genuss von Iskender Kebap kommen. Denn selbst hier gibt es viele Möglichkeiten! Ersetze alle tierischen Produkte des Rezepts gegen andere Produkte – veganer Fleischersatz, gegrilltes Gemüse oder Tofu, vegane Butter, selbst gebackene Fladenbrote und veganer Joghurt. Marinieren kannst du es klassisch oder nach Herzenslust.

Mit ein bisschen Kreativität und Experimentierfreude kannst du diesem beliebten Gericht zu neuen Höhen verhelfen, ohne seine köstliche Essenz zu verlieren.

Regionale Unterschiede bei Iskender Kebap

Entdecke die einzigartigen regionalen Variationen dieses klassischen türkischen Gerichts und erlebe die verschiedenen Geschmacksrichtungen, die jedes Gericht besonders machen.

Iskender Kebap ist ein beliebtes Gericht in der ganzen Türkei, aber die verschiedenen Regionen haben ihre eigene Interpretation davon. Die Art, wie das Fleisch gegart wird, die Art des Brotes und sogar der Belag variieren von Ort zu Ort.

Hier sind zwei Listen, die einige dieser Unterschiede aufzeigen:

• Bursa-Stil: Die Stadt Bursa wird oft als Geburtsort des Iskender Kebaps angesehen. Hier wird das Gericht traditionell mit dünnen Scheiben gegrilltem Lammfleisch, einer reichhaltigen Tomatensoße und Joghurt serviert. Anstelle von Brotwürfeln werden meistens dünne Fladenbrotstücke verwendet.
• Adana-Stil: In der Region Adana wird der Iskender Kebap mit Hackfleisch zubereitet, meist aus Lamm oder Rind. Das Hackfleisch wird auf einem Spieß gegrillt und dann in dünnen Scheiben serviert. Die Soße ist oft pikant und wird mit Paprika und verschiedenen Gewürzen zubereitet.
• Istanbul-Stil: In der Metropole Istanbul gibt es verschiedene Variationen des Iskender Kebaps. Manche verwenden statt Lammfleisch auch Rindfleisch oder eine Kombination aus beiden Fleischsorten. Die Soße kann mit zusätzlichen Gewürzen wie Knoblauch oder Paprika verfeinert werden. In einigen Fällen wird auch Käse über das Fleisch gestreut.
• Kayseri-Stil: In Kayseri wird der Iskender Kebap oft mit dünnen Fladenbrotscheiben serviert, die zuvor in der Soße getränkt und dann knusprig gebacken werden. Das Fleisch wird mit speziellen Gewürzen mariniert und auf dem Teller großzügig mit geschmolzener Butter beträufelt.

Der Geburtsort des Iskender Kebap ist die Stadt Bursa. Hier findest du die klassische und älteste Variante des Gerichts. Den beste Iskender Kebap in Bursa habe ich übrigens im Kebapçı İskender gegessen. Es liegt an der Hauptstraße – du erkennst das kleine Restaurant an seinen blauen Markiesen und der hellblauen Hauswand.

Iskender Kebap mit Beilagen kombinieren

Jetzt, wo du die regionalen Unterschiede beim Iskender Kebap kennst, lass uns darüber reden, wie du ihn mit Beilagen kombinieren kannst.

Zuallererst ist es wichtig, das perfekte Getränk zu finden, das dein Essen ergänzt. Ein kaltes Glas Ayran, ein traditionelles türkisches Getränk auf Joghurtbasis, ist eine gute Wahl, um die Aromen von Fleisch und Brot auszugleichen. Allerdings wird Iskender oft mit Joghurt garniert, was den Ayran überflüssig macht.

Daher kannst du auch einfach auf Softgetränke, wie Cola, zurückgreifen. Wenn du etwas Stärkeres bevorzugst, probiere Raki oder Tekirdağ Rakı, ein beliebtes alkoholisches Getränk mit Anisgeschmack, das gut zu gegrilltem Fleisch passt.

Ein frischer und schmackhafter Salat aus Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Petersilie bildet einen erfrischenden Kontrast zu den reichhaltigen Aromen des Kebap.

Eine weitere gute Wahl ist gebratenes Gemüse wie Auberginen oder Zucchini, das mit Kräutern wie Oregano oder Thymian gewürzt wird.

Diese Beilagen bringen nicht nur Farbe und Struktur auf deinen Teller, sondern liefern auch wichtige Nährstoffe für eine ausgewogene Mahlzeit.

Wo du den besten Iskender Kebap auf der ganzen Welt findest

Du suchst nach den besten Orten, um Iskender Kebap zu probieren, ein Gericht mit großer kultureller Bedeutung in der Türkei? Diese Top-Restaurants heben sich hierbei besonders hervor:

• Bursa Iskender in Bursa, Türkei: Für mich ist es das beste Restaurant! Auf der Menükarte steht ausschließlich Iskender Kebap. Es ist bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt und bietet eine köstliche Version des Gerichts mit zartem Fleisch und würziger Tomatensauce.
• Beyti in Istanbul, Türkei: Dieses Restaurant, blickt auf eine lange Tradition und Erfahrung zurück, verwendet traditionelle Kochmethoden und hochwertige Zutaten, um den perfekten Teller zu kreieren. Neben Iskender Kebap findest du hier noch weitere köstliche Gereichte.
• Hacı Dayı in Ankara, Türkei: In diesem Familienbetrieb wird seit über 50 Jahren Iskender Kebap serviert. Zu ihrem Geheimrezept gehören frisch gebackenes Brot und saftiges Lammfleisch.
• Ali Ocakbaşı in London, Vereinigtes Königreich: Für alle, die dieses Gericht außerhalb der Türkei probieren möchten, serviert Ali Ocakbaşı eine authentische Version mit importierten Zutaten aus seinem Heimatland.

Diese Restaurants bieten nicht nur leckeres Essen, sondern auch eine authentische kulturelle Erfahrung. Setze sie auf jeden Fall auf deine Feinschmecker-Liste!

Häufig gestellte Fragen

Fazit

Na, läuft dir bereits das Wasser im Mund zusammen? Hast du nicht auch das dringende Bedürfnis, jetzt und sofort einen Iskender Kebap zu essen?

Also ich jedenfalls habe richtig Lust darauf bekommen und freue mich schon darauf, dieses köstliche Gereicht bei meinem nächsten Türkei Urlaub zu verspeisen. Damit ich nicht so lange darauf warten muss, stille ich bis dahin meinen Hunger im türkischen Restaurant um die Ecke 🙂

Du weißt jetzt, dass es ein traditionelles türkisches Gericht aus zartem Lamm- oder Rindfleisch ist, das auf Fladenbrot serviert und mit würziger Tomatensoße und geschmolzener Butter übergossen wird.

Aber ganz egal, ob du deinen Iskender Kebap mit Joghurt oder lieber vegan isst, es gibt unzählige Möglichkeiten, dieses köstliche Gericht zu genießen. Wenn du also das nächste Mal Lust auf etwas Herzhaftes und Sättigendes hast, solltest du unbedingt Iskender Kebap in deinem nächsten Türkei Urlaub probieren.