Pogaca sind kleine, gefüllte Hefebrötchen und gehören fest zur türkischen Küche. Ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als Beilage zum Abendessen: Pogaca passen einfach immer. Das Tolle daran ist, dass du sie ganz unterschiedlich füllen kannst. Heute zeige ich dir mein Rezept für Patatesli Pogaca, also Pogaca mit einer würzigen Kartoffelfüllung.
Genauso lecker schmecken sie übrigens mit Hackfleisch, Spinat oder Käse. Welche Variante ist dein Favorit?
Was macht diese Pogaca so besonders?
Der Teig wird mit Hefe und zusätzlich einem Päckchen Backpulver zubereitet. Das sorgt dafür, dass die Brötchen besonders luftig aufgehen und auch am nächsten Tag noch weich sind. Außerdem kommt Joghurt in den Teig, der für eine leichte Säure und extra Saftigkeit sorgt.
Tipps für perfekte Pogaca
- Teig nicht ausrollen: Drücke den Teig nur mit den Händen flach. Wenn du ihn mit dem Nudelholz ausrollst, zerstörst du die Luftblasen und die Pogaca werden trocken.
- Nachgehen lassen: Lass die geformten Pogaca vor dem Backen noch 10 bis 15 Minuten auf dem Backblech ruhen. So gehen sie im Ofen nochmal richtig auf.
- Hände einölen: Der Teig ist absichtlich klebrig. Öle dir die Hände leicht ein, dann lässt er sich viel besser formen.
Aufbewahrung
Pogaca schmecken frisch und lauwarm am allerbesten. Du kannst sie aber auch problemlos 2 bis 3 Tage aufbewahren, wenn du sie luftdicht in eine Dose oder in Frischhaltefolie einwickelst. Vor dem Essen einfach kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
Weitere Füllungen für Pogaca
Wenn du Lust auf Abwechslung hast, probier doch mal eine dieser Varianten:
- Beyaz Peynir (türkischer Weißkäse)
- Kaşar Käse
- Spinat mit Zwiebeln
- Hackfleisch mit Gewürzen
- Oliven
